Обязанности:
Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам
Формовка и изготовление хлеба
Ведение технологического процесса выпечки хлеба
Органолептические методы оценки качества сырья
Процессы тестоведения основных групп (скоростные режимы замеса, порядок внесения групп сырья в замес, температура воды)
Параметры режимов расстойки и выпечки хлеба
Методы определения готовности продукции
Применение контпольно-измерительных приборов
Провождение обучения нового персонала